去年春节期间，省委书记卢展工在泉州地区调研时，赞誉安溪铁观音独具“观音铁韵”，这既是充分肯定安溪铁观音作为中国名茶，具备信得过、靠得住、过得硬的特异品质；又是期许殷殷，道出培育创立安溪铁观音品牌非一日之功，保护发展安溪铁观音品牌更是任重道远。

    序

    卢展工

　　我国最早发现茶，是茶的原产地。据史载，茶发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋。

　　茶，随之在民间中普及，作为老百姓日常生活的饮料，以后又走向海外，成为当今与可可、咖啡并列的世界三大自然饮料之一，为人类作出了贡献。

　　福建种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。福建产茶的文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟太元丙子”（公元３７６年）。这比陆羽《茶经》问世要早三百余年。福建茶叶在中国茶叶发展及至世界茶叶发展史上具有重要的历史地位和文化价值。

　　福建是我国产茶的重要地区，而且盛产名茶，各具特色，蜚声中外。红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳。单在乌龙茶中，铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等，品种繁多。